故事里的新疆｜釀酒記——葡萄美酒架金橋

　　天山網(wǎng)-新疆日報記者 蓋有軍 通訊員 朱文斌

　　“在這里，您的目標(biāo)是釀造全世界最好的葡萄酒。”公司總經(jīng)理用期待的語氣說道。

　　“好！”弗萊德·諾里奧回答。

　　10月5日，站在瑪納斯縣萬畝釀酒葡萄種植基地的田埂上，說起24年前的這段對話，法國籍釀酒師弗萊德·諾里奧的臉上，流露出了欣慰的笑容。

　　秋日的陽光照耀在新疆天山北麓瑪納斯縣萬畝釀酒葡萄種植基地，一串串釀酒葡萄宛如紫色的寶石，在陽光的照射下散發(fā)出迷人的光澤，也預(yù)示著又一個豐收季的來臨。

10月5日，在瑪納斯縣萬畝釀酒葡萄種植基地，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧（左）在察看釀酒葡萄的成熟情況。朱文斌 攝

　　當(dāng)日，在全國唯一的釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)——瑪納斯釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)的核心區(qū)，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧和技術(shù)團(tuán)隊的成員一起，穿行在一個個釀酒葡萄架之間，仔細(xì)評估著每個地塊葡萄的成熟度，以確定最佳采收日期。

　　“好葡萄酒是‘種’出來的，不光要種好，還要采收好，適宜的采收時間極其重要，采摘早一天晚一天，都會對葡萄酒的風(fēng)味產(chǎn)生很大影響。”弗萊德·諾里奧操著一口流利的中文說道。

　　經(jīng)過長達(dá)6個月的生長，瑪納斯釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)的葡萄迎來采摘季。放眼望去，連綿的釀酒葡萄種植基地望不到邊，一排排釀酒葡萄藤架整齊排列。藤架上，一串串葡萄正按照人們期望的模樣生長。最終，它們會在時光的沉淀中，變?yōu)橐槐L(fēng)味上乘的佳釀。

10月5日，在瑪納斯縣萬畝釀酒葡萄種植基地，成熟的葡萄掛滿枝頭。朱文斌 攝

　　按照弗萊德·諾里奧確定的采收日期，葡萄種植戶們手拿小剪刀，小心翼翼地將一串串葡萄剪下，放入采收箱中。緊接著，這些采摘好的葡萄被運進(jìn)生產(chǎn)車間，經(jīng)過去梗、剝粒、壓榨等環(huán)節(jié)的初加工后，便送入發(fā)酵桶中進(jìn)行發(fā)酵，再灌入橡木桶儲存。之后，靜靜等待歲月的沉淀，開始它們?nèi)A麗的蛻變之旅。

　　北緯44°，世界公認(rèn)的釀酒葡萄黃金緯度線。這條緯度線將天山北麓、法國波爾多和美國加利福尼亞州串聯(lián)在一起，被譽為世界三大黃金級釀酒葡萄產(chǎn)地，而瑪納斯縣正處于天山北麓釀酒葡萄產(chǎn)地的核心區(qū)。

　　上世紀(jì)九十年代末，瑪納斯縣引入龍頭企業(yè)發(fā)展葡萄酒產(chǎn)業(yè)。2000年的夏天，在朋友的極力推薦下，弗萊德·諾里奧入職瑪納斯縣這家葡萄酒龍頭企業(yè)。

　　弗萊德·諾里奧說，瑪納斯釀酒葡萄產(chǎn)區(qū)的自然生態(tài)優(yōu)勢是大自然的天賜。天山北麓的自然生態(tài)、綿延開闊的耕作土地、天山雪水灌溉，加上干燥的氣候和充沛的光照，使這里具備了釀造優(yōu)質(zhì)葡萄酒的獨特潛力。而這一切，都俘獲了他的想象力。

　　從法國風(fēng)景如畫的盧瓦爾河谷到遼闊多姿的新疆，從一串品質(zhì)上乘的葡萄果實再到一杯足以與世界最佳葡萄酒相媲美的中國葡萄酒，一個“好”字，一句最簡單的承諾，讓弗萊德·諾里奧堅守了24年。

　　“新疆葡萄酒呈現(xiàn)糖度高、酸度低、果香濃郁等特點，并具有細(xì)膩的單寧質(zhì)感?！备トR德·諾里奧相信，新疆是他大顯身手的地方。

　　在新疆的天山腳下，弗萊德·諾里奧扎下了根。他一邊努力學(xué)習(xí)中文，一邊全身心投入到種優(yōu)質(zhì)葡萄、釀優(yōu)質(zhì)葡萄酒的全過程中。

　　弗萊德·諾里奧說，從一串葡萄果實到一杯風(fēng)味絕佳的上乘好酒，其間需要經(jīng)歷對葡萄酒風(fēng)味品質(zhì)的極致發(fā)掘和精準(zhǔn)固化。

10月5日，中信尼雅葡萄酒股份有限公司法國籍首席釀酒師弗萊德·諾里奧在觀察葡萄酒的成色。朱文斌 攝

　　“葡萄采收季，從葡萄適時采摘到加工、裝罐、發(fā)酵，不容有絲毫的馬虎。有些工作需要持續(xù)進(jìn)行，我就‘白+黑’工作，有時候就睡在車間里?！备トR德·諾里奧笑著說，這樣對每一個細(xì)節(jié)的把控，只為釀出最好的葡萄酒。

　　在弗萊德·諾里奧和團(tuán)隊的持續(xù)努力下，中信尼雅葡萄酒的品質(zhì)不斷提升，逐漸在國內(nèi)外市場上嶄露頭角。弗萊德·諾里奧說，如今在法國，中國新疆葡萄酒已成為餐桌上的新寵，其獨特的口感深受飲者的喜愛。2017年，瑪納斯縣獲頒中國首個釀酒葡萄小產(chǎn)區(qū)證書，它象征著中國釀酒葡萄種植和葡萄酒釀造的殿堂級品質(zhì)。

　　截至目前，在弗萊德·諾里奧與團(tuán)隊的持續(xù)努力下，中信尼雅葡萄酒在國內(nèi)外葡萄酒賽事中，已經(jīng)贏得了300多項榮譽，包括240枚大金獎、金獎和銀獎，也讓世界領(lǐng)略到了產(chǎn)自新疆好葡萄酒的獨特風(fēng)味。

　　2010年，弗萊德·諾里奧榮獲中國政府友誼獎，以表彰他為推動中西文化交流、促進(jìn)中國葡萄酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展所作出的杰出貢獻(xiàn)。

　　在新疆，弗萊德·諾里奧不僅釀出了葡萄美酒，也“釀”出了幸福生活。今年58歲的他，多年前與一位新疆姑娘組建了幸福的家庭，現(xiàn)在他們已經(jīng)有了兩個可愛的孩子。這份跨越國界的情感紐帶，讓他更加珍惜在新疆的每一天。每年，他都會與家人一起去旅行，去探索令人驚嘆的新疆美景，感受別具一格的新疆風(fēng)土人情。

　　“我的根在法國，也在新疆，我愿意成為其中的一座橋梁?！备トR德·諾里奧說，每一瓶經(jīng)他手精心釀造的葡萄酒，都承載著他對新疆這片土地的深厚情感，希望它們像跨越時空的信使，向世界傳遞新疆的魅力與芬芳。