豐收節(jié)·新疆色卡 | 新疆辣椒為什么這樣紅

　　天山網(wǎng)-新疆日報(bào)記者 熱依達(dá)

　　放眼天山南北豐收圖景，有一抹“紅”格外耀眼。占據(jù)新疆“紅色產(chǎn)業(yè)”天下三分之一的辣椒，不但鋪陳了紅紅火火的豐收畫卷，更讓我區(qū)各族群眾從辣味中嘗到了甜頭。

　　天山南北 滿“疆”紅

　　說到新疆美食，大盤雞必在其列。大盤雞的發(fā)源地——沙灣市是新疆最具規(guī)模的食用辣椒集散地。

9月6日，村民在晾曬辣椒。眼下，沙灣市安集海鎮(zhèn)夾河子村辣椒種植基地里，一個(gè)個(gè)辣椒掛滿枝頭，村民們忙著采收、裝運(yùn)、晾曬，田間一派繁忙景象。蘭玲攝

　　眼下，在沙灣市安集海鎮(zhèn)的萬畝天然曬場上，辣椒們正在享受“日光浴”，火紅的辣椒給一望無垠的金色戈壁灘增添了無限活力。

　　“今年辣椒的產(chǎn)量比去年高。因?yàn)榻翊阂M(jìn)了新品種，加上采取育苗移栽技術(shù)種植辣椒，所以我家辣椒提前10到20天上市，產(chǎn)量也比常規(guī)種植要高20%左右?！鄙碁呈邪布ｆ?zhèn)雙旗村辣椒種植戶郁剛說，今年，他家鮮椒產(chǎn)量能達(dá)到每畝4噸左右。

　　今年，安集海鎮(zhèn)線辣椒的種植面積有4萬畝，占全疆食用辣椒種植面積的60%，年產(chǎn)干椒2萬余噸，其中80%以上銷往陜西、湖南等國內(nèi)辣椒加工集散大省。2022年，安集海鎮(zhèn)食用辣椒市場交易額達(dá)2億元，今年，預(yù)計(jì)達(dá)到3億元。

　　氣候條件優(yōu)良、光熱充足……這些自然優(yōu)勢為新疆各地辣椒種植提供了先決條件。而科技造物則為這一抹“辣椒紅”增添了豐產(chǎn)、豐收的動力。

　　連日來，焉耆回族自治縣農(nóng)戶家房前屋后、戈壁曬場上一串串、一片片紅辣椒仿佛給大地披上了“紅裝”……

　　“我今年種了700畝辣椒，產(chǎn)量比去年高，是個(gè)豐收年?！毖申然刈遄灾慰h五號渠鄉(xiāng)上五號渠村四組村民蘇曉明說，今年豐產(chǎn)離不開采用的機(jī)器育苗移栽技術(shù)。機(jī)械化移栽，省時(shí)省力省人工，對農(nóng)民來說省的就是賺的。

　　今年，巴音郭楞蒙古自治州種植的工業(yè)辣椒均采用機(jī)器育苗移栽。近年來，當(dāng)?shù)夭粩嘁M(jìn)辣椒精量播種機(jī)、移栽移苗機(jī)等新機(jī)具，提升機(jī)械化水平，有效解決了傳統(tǒng)人工移栽勞動強(qiáng)度大、效率低、成本高的問題，促進(jìn)了辣椒產(chǎn)業(yè)專業(yè)化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。今年，巴州共種植辣椒50余萬畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)140萬噸以上，產(chǎn)值25.3億元。

　　安集海辣椒、焉耆辣椒、博湖辣椒、英吉沙高辣辣椒、沙雅色素辣椒……這個(gè)豐收季，在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術(shù)、種植管理模式的加持下，新疆辣椒紅遍天山南北。

　　國內(nèi)國外“椒”香溢

　　“我家今年種了40畝辣椒，收購價(jià)一公斤4.2元，已經(jīng)賣了12噸，掙了5萬多元，全部賣完可以掙20多萬元?！庇⒓晨h薩罕鎮(zhèn)鐵熱克阿勒迪村村民喀哈爾·圖爾迪說。

英吉沙縣芒辛鎮(zhèn)拱棚蔬菜種植基地，高辣辣椒格外鮮艷（資料圖）。楊偉攝

　　連日來，英吉沙縣7萬畝高辣辣椒采銷工作如火如荼。適宜的生態(tài)、氣候和環(huán)境優(yōu)勢，孕育了當(dāng)?shù)馗呃崩苯废阄稘庥?、香辣適宜的優(yōu)良品質(zhì)。在對辣椒要求“嚴(yán)格”的云貴川地區(qū)以及湖南、河南、山東等地的市場上站穩(wěn)了腳跟。

　　目前，英吉沙縣有辣椒收購和加工企業(yè)5家，合作社20余家?？κ埠：贽r(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司是其中一家，該公司總經(jīng)理彭傳海說：“今年，公司預(yù)計(jì)收購鮮椒15000噸左右，干椒2000噸左右，幫助椒農(nóng)每畝增收6000元以上。”

　　“英吉沙的高辣辣椒品質(zhì)好，我在這收購了4年，客戶反饋特別好。今年又收購了2000多噸干椒，加工后讓全國各地的群眾都吃上英吉沙的辣椒，明年還打算增加收購量?！焙幽峡蜕虠铊F軍說。

　　新疆辣椒“椒”香四溢。香味不僅飄到了大江南北，更是走出了國門，香飄世界。

　　“再過一周，我們的色素辣椒就進(jìn)入采收高峰期。目前，有1000多畝還沒采收就已經(jīng)賣出去了?！毙陆憬髽I(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司總經(jīng)理張至忠說。

　　2019年，新疆浙疆企業(yè)發(fā)展有限責(zé)任公司作為援疆企業(yè)落戶沙雅縣。張至忠說，由于沙雅縣生產(chǎn)的色素辣椒個(gè)頭大、提純度高，是難得的綠色食品，深受市場歡迎。在出口商的幫助下，去年，沙雅縣色素辣椒沿著“一帶一路”首度打入國外市場，先后出口到西班牙、俄羅斯、韓國、泰國、印度尼西亞等國家。

　　“今年的出口量會有所提升，這兩天已經(jīng)有不少出口商到地頭來看辣椒了?！睆堉局倚判臐M滿地說。

8月30日，博湖縣塔溫覺肯鄉(xiāng)科克莫敦村椒農(nóng)在晾曬辣椒。楊依霖?cái)z

　　走出國門的不僅有沙雅縣的色素辣椒，博湖縣、溫宿縣、焉耆回族自治縣等地種植的辣椒也紛紛走出國門。這一抹紅“紅”到了世界各地。

　　延鏈強(qiáng)鏈“辣”味長

　　近日，位于疏附縣的環(huán)太平洋萬果園（新疆）果業(yè)有限公司辣椒加工車間內(nèi)，“辣”味十足。車間內(nèi)機(jī)器有條不紊地運(yùn)轉(zhuǎn)，工人們在流水線上忙碌著，在稱重登記區(qū)，前來咨詢價(jià)格、賣辣椒的農(nóng)民絡(luò)繹不絕。

　　原料除雜、辣椒剪柄、顏色篩選、辣椒烘干……在加工車間，環(huán)太平洋萬果園（新疆）果業(yè)有限公司總經(jīng)理劉洪瑋介紹著一道道工序?！巴ㄟ^一系列操作，原本雜亂的辣椒會變得干凈艷麗。接下來，要做的就是把這些處理干凈的辣椒分裝打包發(fā)往全國各地。我們的產(chǎn)品主要銷往山東、云南、四川、貴州等地，用于火鍋底料、老干媽辣椒醬的制品原料?！眲⒑楝|說，今年，公司預(yù)計(jì)收購鮮椒15000噸左右，烘干預(yù)計(jì)產(chǎn)出干椒3000噸左右。

　　把鮮椒烘干或曬干，制成原料再賣出。這樣的初加工在新疆各辣椒產(chǎn)區(qū)已然是標(biāo)配。如何不斷延長產(chǎn)業(yè)鏈，成為各地不斷探索的領(lǐng)域。

　　辣椒粉、辣椒醬、火鍋底料、米粉醬、辣椒段……小小辣椒，如今在沙灣已變身為40多款產(chǎn)品?！白尞a(chǎn)業(yè)鏈不斷延伸，使其附加值不斷提升，是我們一直要努力的方向?！鄙碁呈修r(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心副主任高勇健說。

新疆西爾丹食品有限公司辣椒醬生產(chǎn)現(xiàn)場（資料圖）。受訪企業(yè)供圖

　　已成立20余年的西爾丹食品公司，一直采用新疆本土辣椒作為原材料，通過“訂單農(nóng)業(yè)”方式，帶動越來越多的農(nóng)民參與種植、生產(chǎn)，逐年增加烘干生產(chǎn)線，保持每年增長100噸原材料的使用量。

　　隨著市場需求不斷變化，西爾丹食品公司在明星產(chǎn)品“雪蓮辣椒絲”的基礎(chǔ)上，一邊拓展產(chǎn)品品類，一邊適應(yīng)市場，與“馕王”合作提供辣皮子馕的原材料，與多家米粉店合作推出米粉醬供應(yīng)。目前，企業(yè)已經(jīng)打造四大類百余款產(chǎn)品面向國內(nèi)及國外市場銷售。

　　如今，這樣的辣椒“變形記”在各地的辣椒加工企業(yè)里每天都在上演，這一抹火辣的“紅”正在以食品、原料等形式走向更廣闊的市場。更令人欣慰的是，近年來，新疆辣椒的新品種色素辣椒，成為迪奧、香奈爾等多個(gè)國際大牌口紅的原料。在現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技的引領(lǐng)下，新疆辣椒實(shí)現(xiàn)華麗轉(zhuǎn)身、跨界轉(zhuǎn)型。