石榴快評丨菜里下藥提前止瀉，這個“毒”需要多方來“解”

　　高 娃

　　據報道，為了“預防”食客腹瀉，江蘇南通一酒店廚師竟以每桌一支的標準往菜里添加硫酸慶大霉素注射液，提前來給顧客止瀉。案發(fā)時，酒店里被查獲101盒硫酸慶大霉素，讓人不寒而栗。

　　我國食品安全法明確規(guī)定，生產經營的食品中不得添加藥品。硫酸慶大霉素是一種抗生素，也是處方藥，用藥不慎甚至可導致孩子耳聾，必須嚴格遵照醫(yī)囑來使用。暫且不提平常人濫用抗生素會有什么后果，孕婦、 幼兒及慶大霉素過敏者等特殊人群，在不知情的情況下攝入該藥，其危害更是不可估量。

　　菜里下藥提前止瀉的做法無異于投毒，這個“毒”需要多方來“解”。

　　作為食品直接制作人的廚師，不想著怎么從源頭上抓好菜肴的安全與清潔，卻動起歪心思往菜里下藥，顯然嚴重違背了職業(yè)道德，突破了法律底線。如何激活食品從業(yè)人員、乃至各行各業(yè)的從業(yè)人員對于道德、良知的堅守，強化其對規(guī)則、法律的敬畏之心，是公共治理中不可回避的課題。

　　比起無良廚師，更讓擔憂的是酒店管理者對這種違規(guī)違法操作的熟視無睹。酒店默許縱容添加藥物的菜肴端上餐桌，且銷售了1600多份，這表明該企業(yè)在原材料采購、食材處理、廚房管理等多個環(huán)節(jié)上都存在著管理漏洞，甚至已經失去了主動識別風險、防范化解風險隱患的意識和能力。“一粒老鼠屎搞壞一鍋湯”，此番“毒操作”讓人們難免會對餐飲業(yè)的道德底線打個大大的問號，若如此，“受毒害”的不只是食客，更是整個餐飲行業(yè)。

　　這起事件還暴露出藥品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管漏洞。據報道，該酒店所購買的硫酸慶大霉素全部來自某連鎖大藥房的同一家門店，每次購買量一般為100盒，最少的也有10盒，都沒有提供處方。違規(guī)銷售處方藥，不僅違反了國家關于藥品分類管理的規(guī)定，也為食品安全問題埋下了隱患?？梢?，加強藥品源頭管控，對守護百姓“舌尖上的安全”和用藥安全都十分必要。

　　近年來，諸如“雙隨機、一公開”檢查、“明廚亮灶”建設等食品安全監(jiān)管體系已經非常普及，但隨著新問題新矛盾不斷出現，監(jiān)管上還需要創(chuàng)新食品安全監(jiān)管舉措和方式方法，激發(fā)多元社會力量共同參與食品安全治理，織密監(jiān)管防護網，堅持用“最嚴謹的標準，最嚴格的監(jiān)管，最嚴厲的處罰，最嚴肅的問責”，全力守護好人民群眾“舌尖上的安全”。

　　餐飲業(yè)作為服務行業(yè)的支柱產業(yè)，其發(fā)展速度可謂驚人，而食品安全絕無小事，它關系人民群眾身體健康和生命安全，必須抓得緊而又緊。相關各方應協(xié)力協(xié)作共同治理，形成人人關心、人人參與、人人共享食品安全的良好氛圍，切實保障吃得安全、吃得健康，如此才能增強公眾對食品安全的信心，助力提升健康中國建設水平。